Kıymalı Biber Dolması Tanımı için Malzemeler
Dolmalık Biber İçin:
-
12 adet dolmalık biber (orta boy)
İç Harcı İçin:
- 250 gr kıyma (orta yağlı, dana yahut karışık)
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş yahut küçük doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Kıymalı biber dolması tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Kıyma Alternatifleri
- Tavuk kıyması (daha hafif ve az yağlı)
- Hindi kıyması
- Dana kıyması (daha az yağlı tercih edilebilir)
- Veganik seçenek için mercimek yahut ince bulgur (etsiz dolma yapmak için)
Pirinç Alternatifleri
- Bulgur (özellikle ince pilavlık bulgur, daha doyurucu ve farklı aroma için)
- Kuskus (daha süratli pişer)
- Kinoa (protein oranı yüksek, sağlıklı alternatif)
Soğan Alternatifleri
- Yeşil soğan (daha hafif aroma için)
- Pırasa (ince kıyılmış, farklı bir tat için)
- Kuru soğan yerine taze soğan da kullanılabilir
Domates ve Salça Alternatifleri
- Domates püresi (daha ağır tat için)
- Taze rendelenmiş domates yerine kurutulmuş domates (küçük doğranmış)
- Biber salçası (daha farklı ve ağır aroma katmak için)
Baharat Alternatifleri
- Kuru nane yerine taze nane yahut maydanoz
- Karabiber yerine beyaz biber
- Pul biber yerine tatlı toz biber yahut isot
- Kimyon yerine kişniş yahut kekik
Yağ Alternatifleri
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı yahut mısırözü yağı
- Daha güçlü tat için tereyağı (pişirme sonrası dolmaların üzerine gezdirilebilir)
Biber Alternatifleri
- Dolmalık kırmızı biber (tatlı ve renkli alternatif)
- Dolmalık kapya biber
- Yeşil biber yerine patlıcan dolması da yapılabilir
Kıymalı Biber Dolması Tanımı Nasıl Yapılır?
- Biberlerin saplı kısımlarını kapak üzere kesin. İçlerindeki çekirdekleri temizleyin, yıkayıp süzün.
- Geniş bir kapta; yıkanmış pirinç, kıyma, soğan, domates, salça, zeytinyağı, baharatlar, toz şeker ve maydanozu yeterlice karıştırın.
- Biberlerin içini çok sıkı olmayacak formda (pişerken pirinçler şişeceği için) harçla doldurun. Kapak olarak ayırdığınız biber kesimleriyle üzerlerini kapatın.
- Biberleri dik bir formda tencereye dizin. Ortalarına dengeleyici olarak domates yahut patates dilimleri koyabilirsiniz.
- Salçayı sıcak suda ezip içine zeytinyağı ve tuz ekleyin. Bu sosu dolmaların üzerinden gezdirin.
- Tencerenin kapağını kapatın. Evvel yüksek ateşte kaynamaya bırakın, sonra kısık ateşte 35–40 dakika pişirin. Pirinçler büsbütün yumuşayınca ocaktan alın.
Kaynak : Lezzet
