Vişneli Yaprak Sarma Tanımı için Malzemeler
- 450 gr asma yaprağı
- 1,5 su bardağı baldo pirinç
- 3 adet orta uzunluk kuru soğan
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı yenibahar
- ½ çay kaşığı tarçın
- ½ çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 300 gr çekirdeği çıkarılmış vişne
- 2,5 su bardağı vişne suyu
- 1 su bardağı sıcak su
Vişneli Yaprak Sarma Tanımı Alternatif Teklifler:
- Baldo pirinç yerine kırık pirinç yahut Osmancık pirinci kullanabilirsiniz. Pirinç çeşidine nazaran su ölçüsünü biraz ayarlamanız gerekebilir.
- Dolmalık fıstık bulunmuyorsa iç harca ince kıyılmış ceviz ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Kuş üzümü yerine ince doğranmış kuru vişne yahut kuru üzüm kullanılabilir.
- Nar ekşisi yerine birkaç damla limon suyu ve az ölçüde nar suyu karışımı tercih edilebilir.
- Taze vişne mevsiminde değilseniz dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz. Kullanmadan evvel çözülmesini beklemeniz kafidir.
- Vişne suyu yerine şekersiz vişne nektarı yahut mesken üretimi vişne kompostosu suyu kullanılabilir.
- Zeytinyağı yerine hafif aromalı bir bitkisel yağ tercih edilebilir lakin klâsik lezzet için zeytinyağı önerilir.
- Yenibahar kullanmak istemiyorsanız ölçüsünü azaltabilir yahut büsbütün çıkarıp biraz daha tarçın ekleyebilirsiniz.
- Asma yaprağı yerine pazı yaprağı kullanarak misal iç harçla farklı bir sarma hazırlayabilirsiniz.
- Toz şeker yerine çok az ölçüde üzüm pekmezi yahut elma suyu konsantresi kullanarak hafif tatlı bir aroma sağlayabilirsiniz.
Vişneli Yaprak Sarma Tanımı Nasıl Yapılır?
- Yapraklar salamura ise fazla tuzunu bırakması için birkaç dakika sıcak suda bekletin ve süzün. Taze yaprak kullanıyorsanız kaynar suda kısa mühlet haşlayıp soğuk sudan geçirerek yumuşatın.
- İç harcı hazırlamak için zeytinyağını geniş bir tavaya alın. Evvel dolmalık fıstıkları hafif renk alıncaya kadar kavurun. Akabinde yemeklik doğradığınız soğanları ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
- Yıkanmış ve süzülmüş pirinci tavaya ek edin. Pirinçler hafif saydam görünüm alıncaya kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Kuş üzümü, nar ekşisi, şeker, tuz ve baharatları ekleyin.
- Karışıma 1 su bardağı vişne suyu ile sıcak suyu dökün. Kısık ateşte birkaç dakika pişirdikten sonra ocaktan alın ve iç harcı dinlenmeye bırakın.
- Yaprakların damarlı kısmı üste gelecek biçimde tezgâha serin. Ortalarına kâfi ölçüde harç koyun. Harcın üzerine bir ölçü vişne yerleştirip kenarlarını kapatarak sıkı olmayacak halde sarın.
- Tencerenin tabanına birkaç yaprak serin. Hazırladığınız sarmaları sıra sıra dizin. Kalan vişneleri katların ortasına dağıtın.
- Üzerine kalan vişne suyunu gezdirin. Gerekirse sarmaların düzeyine yaklaşacak kadar sıcak su ekleyin. Birkaç kaşık zeytinyağı ek edin.
- Sarmaların açılmaması için üzerlerine ısıya güçlü düz bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatarak çok kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- Pişen sarmaları ocaktan aldıktan sonra tenceresinde dinlendirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra servis tabağına alarak soğuk yahut hafif ılık halde sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
