Zeytinyağlı Biber Dolması Tanımı için Malzemeler
- 8–10 adet dolmalık biber (kırmızı, yeşil yahut sarı karışık)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 orta uzunluk soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (iç harç için)
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım demet dereotu (ince doğranmış)
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- Tuz
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Üzeri için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı
zeytinyağlı biber dolması tanımı materyalleri için alternatif teklifler:
Dolmalık biber yerine:
- Mini biberler: Tek lokmalık dolmalar için ülkü.
- Kapya biber yahut sivri biber: Daha tatlı yahut hafif acı bir aroma için.
Alternatif tahıllar:
- Bulgur: Daha lifli ve doyurucu bir seçenek.
- Kinoa: Protein açısından varlıklı, glutensiz bir alternatif.
- Esmer pirinç: Daha besleyici ve düşük glisemik indeksli bir tercih.
- Mercimek: Hem besleyici hem de doyurucu bir iç harç için.
Dolmalık fıstık ve kuş üzümü
- Fıstık yerine: Ceviz, badem kırığı yahut çam fıstığı kullanabilirsiniz.
- Kuş üzümü yerine: Kuru yaban mersini, kuru kayısı küçük küpler yahut kuru incir ekleyerek tatlı–ekşi istikrarı oluşturabilirsiniz.
Baharatlar
- Klasik: Karabiber, kuru nane
- Alternatif: Kimyon, kekik, kişniş, tarçın (Osmanlı yolu aromatik tat)
- Limon suyu yerine: Nar ekşisi yahut portakal suyu ile farklı aroma katabilirsiniz.
Yeşillikler
- Dereotu yerine: Taze nane, fesleğen yahut maydanoz
- Maydanoz yerine: Taze kişniş yahut taze soğan yeşili
Zeytinyağı
- İç harçta ve pişirme sırasında: Az ölçüde tereyağı ile karışık kullanılabilir
- Sadece zeytinyağı: Hafif ve klasik tat
Zeytinyağlı Biber Dolması Tanımı Nasıl Yapılır?
- Biberlerin sap kısımlarını kesin, içlerini temizleyin ve tohumlarını çıkarın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Dolmalık fıstıkları pembeleştirin, akabinde soğanı ekleyip kavurun. Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra kuş üzümü, tuz, karabiber, nane ve şekeri ekleyin. Son olarak ince doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyip karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine doldurun, çok sıkı olmamasına dikkat edin.
- Dolmaları tencereye yan yana dizin, üzerlerine sıcak su ve zeytinyağı gezdirin. Kısık ateşte yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
- Oda sıcaklığına gelene kadar bekletip, isteğe nazaran limon dilimleri ile servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
