Ajiaco Tanımı için Malzemeler
- 1 kg tavuk but yahut göğüs (kemikli yahut kemiksiz)
- 3–4 adet orta uzunluk patates (tercihen farklı cins patates kullanın: olağan, nişastalı ve mor patates)
- 1 adet mısır koçanı (dörde bölünmüş)
- 1 adet büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 litre tavuk suyu yahut su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı guasca otu (bulamazsanız kuru kekik ile alternatif olabilir)
- 1/2 su bardağı krema (servis için)
- 1 adet avokado (dilimlenmiş, servis için)
- 1 adet limon dilimleri (isteğe bağlı)
Ajiaco tanımı materyalleri için alternatif teklifler:
Tavuk yerine:
- Hindi eti yahut tavuk göğsü yerine ördek yahut tavşan eti kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen versiyon için beyaz fasulye, nohut yahut tofu ile proteini sağlayabilirsiniz.
Patates yerine:
- Farklı patates tipleri kullanabilirsiniz: olağan, nişastalı, tatlı patates yahut mor patates.
- Daha kremamsı bir kıvam için kabak yahut balkabağı püresi ekleyebilirsiniz.
Guasca otu yerine:
- Guasca bulamazsanız kekik, fesleğen yahut kekik-fesleğen karışımı ile alternatifleyebilirsiniz.
- Taze otlar, bilhassa maydanoz ve kişniş, çorbanın aroma ve tazeliğini artırır.
Krema yerine:
- Süt kreması yerine yoğurt, vegan krema yahut hindistan cevizi kreması kullanılabilir.
- Daha hafif bir versiyon için krema büsbütün çıkartılabilir.
Avokado yerine:
- Avokado yerine taze kişniş, roka yahut lime dilimleri ile sunabilirsiniz.
- Vegan ve düşük kalorili bir alternatif için yalnızca limon suyu ile tatlandırabilirsiniz.
Tavuk suyu yerine:
- Tavuk suyu yerine zerzevat suyu kullanarak ve baharatları artırarak vegan versiyon elde edebilirsiniz.
Ajiaco Tanımı Nasıl Yapılır?
- Tavukları yıkayıp büyük bir tencereye alın.
- Tavuk suyu yahut suyu ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Orta ateşte yaklaşık 30–40 dakika haşlayın.
- Haşlanan tavuklardan ayırıp bir kenarda bekletin.
- Patatesleri kabuklarını soyup büyük kesimler halinde tencereye ekleyin.
- Mısır koçanlarını ve doğranmış soğan ile sarımsağı da ekleyin.
- Guasca otunu ek edin.
- Patatesler yumuşayana kadar 20–25 dakika orta ateşte pişirin.
- Tavuk etini didikleyip çorbaya geri ekleyin.
- Çorbayı kaselere alın, üzerine krema ve avokado dilimleri ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak limon suyu ile tatlandırabilirsiniz. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
