Yoğurtlu Bulgur Çorbası Tanımı için Malzemeler
Çorba İçin:
- 1 su bardağı nohut (önceden haşlanmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- ½ su bardağı bulgur
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 4 su bardağı et suyu yahut tavuk suyu
- Tuz, karabiber
Terbiyesi İçin:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
Yoğurtlu Bulgur Çorbası Materyalleri İçin Alternatif Teklifler:
- Nohut: Konserve nohut yahut evvelce haşlanmış mercimek kullanılabilir. Daha kısa müddette pişmesi için konserve nohut ülkü.
- Tereyağı: Margarin, zeytinyağı yahut fındık yağı ile değiştirilerek farklı aromalar yakalanabilir.
- Yeşil biber: Kırmızı biber, kapya biber yahut jalapeno üzere farklı biber çeşitleri kullanılabilir.
- Soğan: Arpacık soğan yahut kuru soğan tercih edilebilir. İsteğe nazaran sarımsak eklenerek aroma artırılabilir.
- Un: Klasik un yerine tam buğday unu yahut mısır unu kullanılabilir; çorbanın kıvamı değişebilir fakat daha besleyici olur.
- Domates salçası: Biber salçası yahut taze rendelenmiş domatesle alternatif bir tat elde edilebilir.
- Bulgur: İnce bulgur yerine orta yahut iri bulgur kullanılabilir. Pirinç ile de karıştırılarak farklı bir dokunuş sağlanabilir.
- Toz kırmızı biber: Pul biber yahut tatlı paprika ile değiştirilebilir; acılı yahut tatlı aroma tercihine nazaran ayarlanır.
- Kekik: Nane, fesleğen yahut kuru kekik ile farklı aromalar katılabilir.
- Et suyu: Tavuk suyu, zerzevat suyu yahut su ile karışık olarak kullanılabilir; çorbanın lezzeti bu formda değiştirilebilir.
Yoğurtlu Bulgur Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Tereyağını tencerede eritin. Soğan ve yeşil biberleri ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Unu ekleyip 1-2 dakika kavurun. Akabinde domates salçasını ek edin ve karıştırın.
- Bulguru ve haşlanmış nohutu ekleyin. Üzerine et suyunu dökün. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve kekik ekleyin. Bulgurlar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Yoğurt, yumurta sarısı ve unu bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın. Çorbanın suyundan birkaç kaşık ekleyip karıştırarak terbiyeyi ılıştırın.
- Ilınmış terbiyeyi yavaşça çorbaya ekleyin ve daima karıştırarak kaynamaya başlamadan ısıtın. Kaynamasına müsaade vermeyin, yoksa terbiyeniz kesilebilir.
- Sıcak olarak servis edin. Üzerine isteğe nazaran tereyağında kavrulmuş pul biber gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
