Kremalı Mantar Çorbası Tanımı için Malzemeler
- 400 gr kültür mantarı
- 1 adet orta uzunluk soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı krema
- 4 su bardağı sıcak su yahut sebze/tavuk suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- (İsteğe bağlı) 1 diş sarımsak
- (İsteğe bağlı) Üzeri için: Tereyağında kavrulmuş mantar yahut maydanoz
Kremalı Mantar Çorbası Tanımı İçin Alternatif Teklifler:
- Mantar çeşitleri: Kültür mantarı yerine kestane mantarı, portobello yahut istiridye mantarı kullanarak daha ağır aromalı bir çorba elde edebilirsiniz.
- Krema yerine: Daha hafif bir seçenek isterseniz süt, laktozsuz süt, badem sütü yahut süt + un karışımı kullanabilirsiniz. Hindistan cevizi sütü ise hafif aromalı, farklı bir lezzet sunar.
- Sıvı temel (su) için: Sebze suyu çorbayı daha hafif yaparken tavuk suyu daha derin ve güçlü bir tat kazandırır. Et suyu kullanarak daha güçlü bir aroma elde edebilirsiniz.
- Baharat alternatifleri: Karabiber ve tuza ek olarak muskat rendesi, kekik, sarımsak granülü, beyaz biber yahut defne yaprağı çorbaya yeni bir karakter kazandırabilir.
- Un yerine: Çorbayı yoğunlaştırmak için un yerine mısır nişastası, pirinç unu yahut az ölçüde patates püresi kullanabilirsiniz.
- Aromatik sebzeler: Soğan yerine pırasa yahut soğan + sarımsak ikilisi kullanabilirsiniz. Daha tatlı bir aroma için bir küçük havucu ince rendeleyerek eklemek de mümkündür.
- Üzeri için alternatifler: Kavrulmuş mantar dilimleri, kırmızı pul biberli tereyağı, taze kekik, maydanoz yahut çıtır ekmek kesimleriyle farklı sunumlar hazırlayabilirsiniz
Kremalı Mantar Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin.
- Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Küçük doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp yavaşça renk alana kadar kavurun.
- Dilimlediğiniz mantarları tencereye ekleyin. Suyunu salıp tekrar çekene kadar sotelemeye devam edin.
- Üzerine unu serpiştirip birkaç dakika karıştırarak kavurun; unun kokusu çıkınca sonraki adıma geçin.
- Yavaş yavaş sıcak suyu yahut tavuk suyunu ekleyin. Daima karıştırarak çorbanın topaklanmasını önleyin. Kısık ateşte 10–15 dakika pişirin.
- Krema, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm materyaller güzelce karışana kadar birkaç dakika pişirmeye devam edin.
- Pürüzsüz bir doku isterseniz çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz. Taneli seviyorsanız bu kademeyi atlayın.
- Kısık ateşte 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
