Bulgurlu Lahana Sarması Tanımı için Malzemeler
- 1 adet orta uzunluk beyaz lahana
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 2 adet orta uzunluk kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- ½ çay kaşığı kimyon
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Pişirmek İçin:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
Bulgurlu Lahana Sarması Tarifi Alternatif Öneriler:
- Bulgur seçimi: İnce bulgur yerine orta bulgur kullanarak daha canlı ve tane tane bir iç harç elde edebilirsiniz.
- Lezzet artırıcı: Harca 1–2 yemek kaşığı nar ekşisi yahut limon suyu ekleyerek ekşi aromayı ön plana çıkarabilirsiniz.
- Sebzeli dokunuş: İç harca rendelenmiş havuç yahut ince doğranmış pırasa eklemek hem besin bedelini hem de lezzeti artırır.
- Baharat alternatifi: Kimyon, yenibahar yahut pul biber yerine karabiber + kuru nane ikilisiyle daha klasik bir tat yakalayabilirsiniz.
- Yağ tercihi: Zeytinyağı yerine yarı yarıya tereyağı + zeytinyağı kullanarak daha ağır bir aroma elde edebilirsiniz.
- Pişirme suyu: Normal su yerine zerzevat suyu eklemek sarmaların lezzetini besbelli halde güçlendirir.
- Vegan seçenek: Harçta kullanılan yağ ölçüsünü biraz artırarak büsbütün vegan biçimde hazırlanabilir.
- Sunum farkı: Serviste üzerine kavrulmuş soğan yahut kırmızı biberli yağ gezdirerek sofrada görsel şıklık sağlayabilirsiniz.
Bulgurlu Lahana Sarması Tanımı Nasıl Yapılır?
- Lahananın dış yapraklarını ayıklayın, ortasındaki sert kök kısmını çıkarın. Büyük bir tencerede kaynayan suda lahana yapraklarını 2–3 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp soğumaya bırakın.
- Kuru soğanları ince ince doğrayın. Zeytinyağında yavaşça pembeleşene kadar kavurun.
- Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Bulguru, tuzu ve baharatları ek edin.
- Karışıma 1 çay bardağı sıcak su (100 ml) ekleyin, karıştırıp ocağı kapatın. Bulgurlar hafif şişince ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
- Lahana yapraklarını uygun büyüklükte kesin. İç harçtan yaprağın ortasına koyup kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın.
- Sarmaları tencereye düzgün formda dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve sıcak suyu ekleyin.
- Üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte 40–45 dakika pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
