Arabaşı Çorbası Tanımı için Malzemeler
- 1 adet tavuk but yahut kalçalı but
- 6 su bardağı tavuk suyu (ya da sıcak su)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Hamuru için:
- 1 litre su
- 8–10 yemek kaşığı un (kontrollü ekleyin)
- Tuz
Arabaşı Çorbası Tanımı Alternatif Teklifler:
- Tavuk yerine hindi eti kullanarak farklı bir lezzet elde edin.
- Daha ağır aroma için çorbaya sarımsak ekleyin.
- Acı düzeyini artırmak için pul biber ölçüsünü artırın yahut acı biber salçası kullanın.
- Hamura az ölçüde nişasta ekleyerek daha parlak ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Tavuk suyu yerine et suyu kullanarak daha güçlü bir tat yakalayın.
- Çorbanın içine limon suyu ekleyerek lezzeti dengeleyebilirsiniz.
Arabaşı Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle hamuru hazırlayın. Suyun yarısını tencereye alıp kaynatın. Kalan suyla unu başka bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Kaynamakta olan suya bu karışımı yavaş yavaş ekleyin ve daima karıştırarak koyu bir kıvam elde edin. Kaşık sıkıntı hareket edecek düzeye gelince hamur hazırdır. Gerekirse biraz daha un ekleyerek kıvamı ayarlayın.
- Hazırladığınız hamuru hafif ıslattığınız tepsiye yayın ve oda sıcaklığında birkaç saat dinlenmeye bırakın.
- Diğer yandan tavuk etini haşlayın. Pişen tavuğu didikleyin ve suyunu çorba için ayırın.
- Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Akabinde salçayı ve baharatları ek ederek karıştırın.
- Tavuk suyunu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Pürüzsüz bir kıvam elde edince didiklenmiş tavuk etlerini ekleyin.
- Çorbayı birkaç dakika kaynatın ve kıvam aldıktan sonra ocaktan alın.
- Dinlenen hamuru küçük kesimler halinde keserek çorbanın yanında servis edin yahut isteğe nazaran çorbanın içine ekleyerek birlikte tüketin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
