Terbiyeli Köfte Çorbası için Malzemeler
Çorba İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı (isteğe nazaran zeytinyağı da kullanılabilir)
- 3 adet orta uzunluk havuç
- 3 adet orta uzunluk patates
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (kabukları soyulmuş)
- 1,5 litre sıcak su
Köftesi İçin:
- 400 gr orta yağlı kıyma (dana yahut kuzu)
- 1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan
- Tuz
- Karabiber
- (İsteğe bağlı) Çok az ince bulgur
Terbiyesi İçin:
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- Yarım limonun suyu
Terbiyeli Köfte Çorbası Tanımı Alternatif Teklifler:
Yağ ve baz materyaller için:
- Tereyağı yerine büsbütün zeytinyağı kullanarak daha hafif ve mide dostu bir çorba hazırlayabilirsiniz.
- Daha aromatik bir tat için tereyağı ve zeytinyağını yarı yarıya karıştırabilirsiniz.
Sebzeler için alternatifler:
- Havuç ve patatese ek olarak kereviz, kabak yahut pırasa ek ederek besin pahasını artırabilirsiniz.
- Patates yerine az ölçüde şehriye yahut pirinç kullanarak farklı bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Nohut yerine yeşil mercimek tercih ederek daha ağır protein içeren bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Köfte için alternatifler:
- Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanarak daha güçlü bir lezzet yakalayabilirsiniz.
- Daha hafif bir seçenek için yağ oranı düşük kıyma tercih edebilirsiniz.
- Harca ince doğranmış maydanoz eklemek köftelere ferah bir aroma katar.
- Bulgura alternatif olarak çok az galeta unu ekleyebilirsiniz.
Terbiye için alternatifler:
- Yoğurt yerine süzme yoğurt kullanarak daha ağır ve kremamsı bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Limon suyu yerine birkaç damla elma sirkesi ekleyerek farklı bir asidite sağlayabilirsiniz.
- Unsuz yapmak isterseniz kıvam için yalnızca yumurta sarısı ve yoğurt kullanabilirsiniz; çorba biraz daha akışkan olur.
Üzeri için fikirler:
- Kızdırılmış tereyağında kuru nane yahut pul biber yakarak üzerine gezdirebilirsiniz.
- İnce kıyılmış dereotu yahut maydanoz serperek taze bir aroma katabilirsiniz.
Terbiyeli Köfte Çorbası Nasıl Yapılır?
- Öncelikle köfte harcını hazırlayın. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kaba alıp yeterlice yoğurun. Harç toparlanmazsa az ölçüde ince bulgur ekleyebilirsiniz. Karışımdan küçük misket büyüklüğünde köfteler yapın.
- Havuç ve patatesleri soyup küp küp doğrayın.
- Tencereye tereyağını alın ve eritin. Akabinde doğranmış zerzevatları ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Haşlanmış nohutu ve sıcak suyu ek edin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10–15 dakika pişirin.
- Hazırladığınız köfteleri çorbaya ekleyin ve köfteler büsbütün pişene kadar yaklaşık 10 dakika daha kaynatın.
- Terbiyesi için yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın. Çorbanın kesilmemesi için karışıma birkaç kepçe sıcak çorba suyundan ekleyerek ılıştırın.
- Ilınan terbiyeyi yavaşça tencereye dökün ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Kıvam aldığında ocaktan alabilirsiniz.
- İsteğe nazaran üzerine kuru nane yahut pul biberle hazırlanan kızgın yağ gezdirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
