Antalya Piyazı Tanımı için Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye (tercihen şeker fasulye)
- 1 orta uzunluk kuru soğan (ince doğranmış, yarım ay şeklinde)
- 2 adet haşlanmış yumurta
- 2 adet domates
- 2 adet salatalık (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
Sosu için:
- 4 yemek kaşığı tahin
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1–2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım çay bardağı su
- Tuz
Antalya piyazı tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Fasulye Alternatifleri
- Klasik şeker fasulyesi yerine kuru barbunya yahut nohut kullanabilirsiniz.
- Daha pratik bir seçenek için konserve beyaz fasulye kullanabilirsiniz; haşlama mühletini azaltır.
Yumurta Alternatifleri
- Haşlanmış yumurta yerine ince doğranmış lor peyniri yahut beyaz peynir ekleyebilirsiniz.
- Vegan bir versiyon için yumurtayı büsbütün çıkarabilirsiniz.
Sebze Alternatifleri
- Domates yerine kırmızı biber yahut közlenmiş kırmızı biber koyabilirsiniz.
- Salatalık yerine taze kabak yahut havuç rendeleyebilirsiniz.
- Daha yeşil bir sunum için taze roka, maydanoz yahut dereotu ekleyebilirsiniz.
Sos Alternatifleri
- Tahin yerine yoğurtlu sos yahut zeytinyağlı limon sos kullanabilirsiniz.
- Sarımsağı azaltmak yahut farklı bir aroma için sarımsak tozu yahut ince doğranmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz.
Yağ ve Aroma Alternatifleri
- Zeytinyağı yerine avokado yağı yahut fındık yağı kullanabilirsiniz.
- Limon suyu yerine nar ekşisi yahut elma sirkesi ile farklı bir tat katabilirsiniz.
Antalya Piyazı Tanımı Nasıl Yapılır?
- Fasulyeleri akşamdan ıslatın, sonraki gün yumuşayana kadar haşlayın. (Kabuklarının kolay soyulması için haşlarken üzerine soğuk su dökebilirsiniz.)
- Sos için tahini, limon suyunu, sirkeyi, ezilmiş sarımsağı, tuz ve suyu bir kasede güzelce çırpın. Kıvamlı ancak akışkan bir sos elde edin.
- Haşlanmış fasulyeleri derin bir kaseye alın. Üzerine ince doğranmış soğan, doğranmış domates, salatalık ve maydanozu ekleyin.
- Hazırladığınız tahinli sosu fasulyelerin üzerine dökün ve karıştırın.
- Üzerine dilimlenmiş haşlanmış yumurtaları koyun, zeytinyağını gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
