Baghrir Tanımı için Malzemeler
- 1 su bardağı irmik
- Yarım su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- Yarım tatlı kaşığı kuru maya (veya 1 çay kaşığı instant maya)
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
Baghrir Tanımı Nasıl Yapılır?
- Geniş bir karıştırma kabına yahut blender haznesine irmik, un, ılık su, kuru maya, kabartma tozu ve tuzu ekleyin.
- Blender yahut mutfak robotunu çalıştırarak tüm materyalleri 1–2 dakika kadar karıştırın. Sonuç, pürüzsüz, ince ve akışkan bir krep hamuru olmalı. Şayet elde hazırlıyorsanız, topak kalmaması için tel çırpıcıyla uygunca çırpın.
- Karışımı bir kaseye aktarın. Üzerini streç sinema yahut pak bir mutfak beziyle örtün.
- Oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu mühlet zarfında maya etkinleşecek ve hamur yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşmaya başlayacak.
- Pişirme sürecine geçmeden evvel yapışmaz tabanlı bir krep tavası yahut düz yüzeyli bir teflon tava seçin.
- Tavanın katiyetle yağlanmaması gerekir. Yağ kullanmak, baghrir’in yüzeyindeki deliklerin düzgün çıkmasını pürüzler.
- Tavayı orta ateşte 1–2 dakika kadar evvelden ısıtın. Bu, pişirme yüzeyinin eşit sıcaklıkta olmasını sağlar.
- Mayalanan hamurdan bir kepçe dolusu alın ve sıcak tavaya dökün.
- Hamur tabiatıyla yayılır fakat gerekirse kepçenin altıyla nazikçe daireler çizerek biçim verebilirsiniz. İnce olmasına itina gösterin.
- Tavada pişerken hamurun üst yüzeyinde evvel küçük baloncuklar oluşacak, akabinde bu baloncuklar açılıp gözenekli bir dokuya dönüşecek.
- Üst yüzey büsbütün kuruyana ve altı yavaşça kızarana kadar pişirin.
- Baghrir yalnızca tek taraflı pişirilir, çevrilmez.
- Tavadan aldığınız baghrirleri üst üste koymadan pak bir bez üzerine dizin.
- Soğuduktan sonra üst üste koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
