Bamya Çorbası Tanımı için Malzemeler
- 300 gr taze ya da dondurulmuş bamya
- 250 gr kuşbaşı et (tercihe nazaran tavuk da kullanılabilir)
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet limon suyu
- 1,5 litre sıcak su yahut et suyu
- Tuz, karabiber
Bamya çorbası tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Bamya:
- Taze bamya yerine dondurulmuş bamya kullanılabilir.
- Bulunmazsa farklı lakin hafif sebzelerden kabak yahut fasulye ile de emsal bir çorba yapılabilir (bamya aroması farklıdır lakin çorba hafif kalır).
Et:
- Dana kuşbaşı yerine tavuk göğsü ya da but eti kullanılabilir.
- Vejetaryen versiyonu için eti çıkartıp sırf zerzevat ile hazırlanabilir.
Domates:
- Mevsiminde değilse konserve domates ya da domates püresi kullanılabilir.
- Daha ekşi tat sevenler için biraz nar ekşisi eklenebilir.
Salça:
- Domates salçası yerine biber salçası eklenerek daha keskin bir lezzet elde edilebilir.
- İsteğe nazaran ikisi yarı yarıya da kullanılabilir.
Yağ:
- Tereyağı yerine büsbütün zeytinyağı kullanarak daha hafif ve Akdeniz adabı bir bamya çorbası yapabilirsiniz.
- Sıvı yağ yerine ayçiçek yağı yerine zeytinyağı tercih etmek daha sağlıklı olur.
Su:
- Sade su yerine et suyu, tavuk suyu yahut zerzevat suyu kullanmak lezzeti artırır.
Ekstra lezzet katmak için:
- Baharatlara kimyon ya da yenibahar ekleyebilirsiniz.
- Son dokunuşta taze kişniş yahut dereotu serpiştirmek de farklı bir aroma katar.
Bamya Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın. Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Küp doğranmış soğanı ek edin, pembeleşince domates rendesi ve salçayı ekleyip karıştırın.
- Eğer taze bamya kullanıyorsanız baş kısımlarını konik biçimde ayıklayın ve limonlu suda 10 dk bekletin ki sümüksü yapısı azalsın. Dondurulmuş bamya kullanıyorsanız direkt ekleyebilirsiniz.
- Tencereye bamya ve limon suyunu ekleyin. Akabinde sıcak suyu (veya et suyunu) dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Orta ateşte kaynamaya bırakın. Bamyalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
