Beyran Çorbası Tanımı için Malzemeler
- 250 g kemikli kuzu eti (tercihen kol yahut but)
- 1 su bardağı pirinç
- 6 su bardağı su yahut et suyu
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
Beyran Çorbası Tanımı İçin Alternatif Teklifler:
- Kuzu eti yerine: Dana eti, kuzu kuşbaşı yahut kuzu kol/omuz kullanabilirsiniz; lezzet biraz değişir lakin çorbanın dokusu korunur.
- Pirincin yerine: Arpa şehriye yahut ince bulgur kullanabilirsiniz; kıvam ve pişirme müddeti değişir.
- Su yerine: Et suyu yahut tavuk suyu kullanarak çorbanın lezzetini daha ağır yapabilirsiniz.
- Sarımsak yerine: Sarımsak sevmeyenler için çok az soğan yahut sarımsak tozu kullanılabilir; aroma hafifler.
- Kırmızı toz biber yerine: Tatlı paprika yahut isot kullanılabilir; acı seviyorsanız pul biber ekleyebilirsiniz.
- Tereyağı yerine: Zeytinyağı yahut margarin tercih edilebilir; lezzet ve aroma yavaşça değişir.
- Sirke yerine: Limon suyu yahut nar ekşisi kullanabilirsiniz; ekşilik farklı bir tat profili sunar.
Beyran Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Kuzu etini tencereye alın, üzerine suyu yahut et suyunu ekleyin. Orta ateşte 20 dakika haşlayın.
- Haşlanan eti kemiklerinden ayırın, küçük kesimler halinde doğrayın. Et suyunu süzün ve başka bir kapta bekletin.
- Sarımsakları ezin yahut ince doğrayın. Tereyağını küçük bir tavada eritin, sarımsakları yavaşça kavurun.
- Et suyunu tencereye alın, pirinci ekleyin ve kaynamaya bırakın. Pirinçler yumuşayınca doğranmış etleri ek edin.
- Tuz, kırmızı toz biber ve karabiberi ekleyip 5–10 dakika daha kaynatın.
- Çorbayı kaselere alın, üzerine sarımsaklı tereyağını gezdirin. Dileğe nazaran sirke ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
