Bulgurlu Soğan Dolması Tanımı için Malzemeler
- 5–6 adet büyük kuru soğan
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta uzunluk soğan (iç harç için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı sumak (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Bulgurlu Soğan Dolması Tanımı Alternatif Teklifler:
- İnce bulgur yerine orta uzunluk bulgur kullanarak iç harca daha iri taneli ve dolgun bir doku kazandırabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine tereyağı ekleyerek daha besbelli ve varlıklı bir aroma elde edebilirsiniz.
- Domates salçasına ek olarak rendelenmiş domates kullanarak iç harcı daha sulu ve aromatik hâle getirebilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu yahut taze nane tercih ederek farklı bir koku yakalayabilirsiniz.
- Kuru nane yerine taze nane kullanarak daha ferah bir lezzet oluşturabilirsiniz.
- İç harca kuş üzümü ve dolmalık fıstık ekleyerek hafif tatlımsı ve klasik bir dokunuş katabilirsiniz.
- Baharatları damak zevkinize nazaran çeşitlendirip kimyon yahut yenibahar ilavesiyle lezzeti derinleştirebilirsiniz.
- Limon suyu yerine nar ekşisi ekleyerek daha besbelli ve istikrarlı bir ekşilik sağlayabilirsiniz.
- Tamamen bitkisel bir iç harç yerine isteğe nazaran çok küçük doğranmış sebzeler (kapya biber gibi) ekleyerek dolmayı zenginleştirebilirsiniz.
Bulgurlu Soğan Dolması Tanımı Nasıl Yapılır?
- Soğanların kabuklarını soyun ve ortasına kadar tek taraftan kesik atın. Kaynar suyun içinde birkaç dakika bekleterek yumuşamalarını sağlayın. Yumuşayan soğanları dikkatlice katmanlarına ayırın.
- İç harcı hazırlamak için ince doğranmış soğanı zeytinyağında kısa mühlet kavurun. Salçaları ekleyip karıştırın, akabinde bulguru ek edin. Baharatları ve sıcak suyu ekledikten sonra birkaç dakika dinlendirerek bulgurun yavaşça şişmesini sağlayın. Son olarak ince kıyılmış maydanozu karışıma ekleyin.
- Hazırladığınız harcı soğan katmanlarının içine yerleştirip sarın. Tencerenin tabanına birkaç soğan kesimi dizerek dolmaları üzerine yerleştirin.
- Sosu için salçayı sıcak suyla açın, zeytinyağını ekleyin ve dolmaların üzerine gezdirin. Kapağı kapalı biçimde, kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra kısa mühlet dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
