Çiçek Dolması Tanımı için Malzemeler
- 20-25 adet kabak çiçeği (sabah erken saatlerde toplanmış, taze)
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet taze nane
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon suyu
- 1,5 su bardağı sıcak su
Çiçek dolması tanımı materyalleri için alternatif teklifler:
Kabak Çiçeği yerine:
- Kabak yaprağı yahut kabak dilimleri: Şayet taze çiçek bulamazsan hafif aromalı bir alternatif olur.
- Enginar yahut dolmalık biber: Farklı bir sunum ve lezzet için.
- Kabak çiçeği kurusu: Ege yöresinde yazdan hazırlanan kurutulmuş çiçekler kullanılabilir; evvelce suda bekletilmelidir.
Pirince alternatifler:
- Kuskus yahut bulgur: Daha süratli pişer ve farklı bir doku sağlar.
- Karışık tahıllar (esmer pirinç, kinoa): Daha besleyici bir dolma için kullanılabilir.
Yeşillikler ve otlar:
- Dereotu, nane ve maydanoz yerine: fesleğen, taze kekik yahut kişniş ekleyerek aromayı değiştirebilirsiniz.
- Daha ağır Ege aroması için tarhun yahut adaçayı kullanılabilir.
Zeytinyağı yerine:
- Hafif tatlılık için ayçiçek yağı yahut mısır yağı
- Daha aromatik bir tat için sızma zeytinyağı karışımı
Soğan yerine:
- Pırasa yahut taze soğan ile iç harcı hazırlayabilirsiniz.
- Soğansız yapmak istersen, yalnızca ot ve baharatlarla da lezzetli bir iç hazırlayabilirsiniz.
Baharat alternatifleri:
- Karabiber yerine beyaz biber, pul biber yahut kırmızı toz biber
- Şeker yerine bal yahut az ölçüde pekmez (Ege yordamı hafif tatlılık için)
Çiçek Dolması Tanımı Nasıl Yapılır?
- Kabak çiçeklerini dikkatlice yıkayın. İçindeki sarı tohum kısımlarını çok bastırmadan çıkarın. Yırtılmaması için ihtimam gösterin.
- Zeytinyağının yarısını tencereye alın. Soğanları kavurun.
- Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Ardından ince doğranmış dereotu, nane, maydanoz, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin.
- 1 çay bardağı sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Harcı soğumaya bırakın.
- Çiçeklerin içine harçtan çok doldurmadan (yarıya kadar) koyun. Zira pirinç pişerken şişer.
- Çiçeklerin uçlarını nazikçe kapatın.
- Tencerenin tabanına birkaç kabak dilimi yerleştirin (çiçeklerin dağılmasını engeller).
- Dolmaları dizin. Üzerine kalan zeytinyağı ve limon suyunu gezdirin.
- 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Üzerine düz bir tabak kapatın.
- Kısık ateşte 30-35 dakika pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
