Dövmeli Alaca Çorba Tanımı için Malzemeler
Çorba İçin:
- 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
- 1 çay bardağı nohut (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı Antep mercimeği
- 1 adet orta uzunluk kuru soğan
- 3 adet kırmızı kuru biber
- 1 çay kaşığı çekilmiş toz karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
- 3 yemek kaşığı sadeyağ yahut tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru tarhun
- 1 yemek kaşığı pul biber
Dövmeli Alaca Çorba Tanımı Alternatif Teklifler:
- Dövme Alternatifi: Dövme yerine arpa şehriye yahut buğday kırığı kullanabilirsiniz; bu, çorbanın kıvamını ve dokusunu değiştirir.
- Mercimek Çeşidi: Antep mercimeği yerine kırmızı mercimek de kullanılabilir; pişme müddeti daha kısa olur ve çorba biraz daha kremamsı bir kıvam alır.
- Nohut Alternatifi: Nohut yerine barbunya yahut kuru fasulye kullanılabilir. Fakat evvelce haşlanmaları gerekir.
- Soğan ve Biber Alternatifleri: Soğan yerine arpacık soğan yahut yeşil soğan, kırmızı kuru biber yerine kapya biber yahut kırmızı dolmalık biber kullanılabilir.
- Yağ Alternatifi: Tereyağı yerine zeytinyağı yahut kaymaklı sade yağ kullanarak farklı bir aroma yaratabilirsiniz.
- Baharat Alternatifleri: Tarhun yerine kekik yahut nane kullanabilirsiniz. Pul biber yerine istenirse kırmızı toz biber yahut isot tercih edilebilir.
- Sunum Alternatifleri: Üzeri için hazırlanan yağa biraz sarımsak ekleyerek aromayı ağırlaştırabilir yahut çorbayı sıcak servis ederken üzerine limon suyu damlatabilirsiniz.
Dövmeli Alaca Çorba Tanımı Nasıl Yapılır?
- Dövme ve nohutu geceden farklı kaplarda üzerlerini geçecek kadar su ile ıslatın. Sonraki gün suyu süzün.
- Nohutu 30 dakika kadar haşlayın ve süzün.
- Dövmeyi öteki bir tencereye alın, üzerine 8 su bardağı su ve haşlanmış nohutu ekleyin, kısık ateşte pişirin.
- Pişirme sırasında oluşan köpükleri kevgirle alın, tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Dövme şişip açılınca ve nohut yumuşayınca mercimeği ek edin.
- Kalın piyazlık doğranmış soğan ve ufalanmış kırmızı kuru biberi ekleyin, 15 dakika kadar pişirin.
- Tuzunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatın, sonra ocağın altını kapatın.
- Tavada yağı ısıtın, yağın harı geçince kuru tarhun ve pul biberi ekleyin.
- Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin ve çekilmiş karabiberi serpiştirin ve servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
