Düdüklüde Etli Nohut Tanımı için Malzemeler
- 2 su bardağı nohut (önceden 6-8 saat suda bekletilmiş)
- 250-300 g kuşbaşı dana yahut kuzu eti
- 1 adet soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı yahut sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 5 su bardağı su yahut et suyu
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (damak zevkine göre)
- İsteğe bağlı: 1 adet havuç, 1 adet patates
Düdüklüde etli nohut tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Nohut:
- Klasik nohut yerine kuru fasulye yahut barbunya kullanabilirsiniz; pişirme müddeti değişebilir.
- Nohutları evvelden ıslatmak yerine kuru nohut + karbonatlı kaynar su ile daha süratli yumuşatabilirsiniz.
Et:
- Kuşbaşı dana yerine kuzu eti, tavuk göğsü yahut hindi eti kullanabilirsiniz.
- Daha hafif bir seçenek için eti büsbütün çıkarıp sebzeli nohut yapabilirsiniz.
Salça ve baharat:
- Domates salçası yerine hazır domates sosu, biber salçası yahut domates püresi kullanabilirsiniz.
- Baharat olarak karabiber, kırmızı pul biber dışında kimyon, kekik, toz kırmızı biber yahut defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Sebzeler:
- Havuç ve patates yerine kabak, kırmızı biber, kereviz sapı yahut pırasa kullanabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak bezelye yahut mısır ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Yağ:
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı, mısırözü yağı yahut tereyağı kullanabilirsiniz.
Sıvı:
- Su yerine et suyu, tavuk suyu yahut zerzevat suyu kullanarak yemeğe ekstra aroma katabilirsiniz.
Düdüklüde Etli Nohut Tanımı Nasıl Yapılır?
- Düdüklü tencerede yağı ısıtın, kuşbaşı etleri ekleyip renkleri değişene kadar kavurun.
- Soğan ve sarımsağı ince doğrayıp tencereye ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Domates ve biber salçasını ekleyin, kısa müddet kavurduktan sonra suda bekletilmiş nohutu tencereye ek edin.
- Su yahut et suyunu ekleyin, tuz ve baharatları ek edin. İsteğe bağlı havuç ve patatesleri de ekleyebilirsiniz.
- Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynamaya başlayınca 20-25 dakika pişirin.
- Ateşi kapattıktan sonra düdüklünün havası büsbütün inene kadar bekleyin, sonra kapağı açın.
- Gerekirse tuz ve baharat ayarlaması yapın, sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
