Düdüklüde Ezogelin Çorbası Tanımı için Malzemeler
- 1 çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı bulgur
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı salça (domates yahut biber salçası)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ yahut tereyağı
- 6 su bardağı sıcak su yahut et suyu
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber
Düdüklüde ezogelin çorbası tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Kırmızı mercimek yerine:
- Sarı mercimek (daha pürüzsüz kıvam verir)
- Yeşil mercimek (farklı bir lezzet ve daha ağır lif)
Bulgur yerine:
- İnce bulgur (kıvamı daha yumuşak olur)
- Kinoa (glutensiz bir seçenek)
- Bulgur istemiyorsanız büsbütün çıkarabilirsiniz
Pirinç yerine:
- Yarma buğday (daha besleyici lakin pişirme müddeti uzar)
- Şehriye (kıvam ve doku farkı yaratır)
- Pirinci çıkartarak yalnızca mercimek ve bulgurla da yapabilirsiniz
Soğan yerine:
- Arpacık soğan (daha tatlı bir aroma)
- Pırasa (daha hafif ve sebzeli bir aroma)
Salça yerine:
- Rendelenmiş domates (daha taze bir tat)
- Domates püresi
- Biber salçası (daha keskin ve ağır bir lezzet)
Su yerine:
- Et suyu yahut tavuk suyu (daha varlıklı aroma)
- Sebze suyu (vejetaryen alternatif)
Tereyağı yerine:
- Zeytinyağı (daha hafif bir seçenek)
- Vegan margarin (bitkisel bazlı diyetler için)
Baharatlar için:
- Kimyon yerine: Karabiber + azıcık toz kişniş
- Nane yerine: Kekik ya da reyhan (farklı tatlar için)
Düdüklüde Ezogelin Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Düdüklü tencereye sıvı yağı alın ve doğranmış soğanı kavurun.
- Soğanlar yumuşayınca salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Yıkanmış mercimek, pirinç ve bulguru ekleyin.
- Üzerine sıcak suyu yahut et suyunu ekleyip karıştırın.
- Baharatları ek edin ve düdüklünün kapağını kapatın.
- Tencereniz buhar verdikten sonra kısık ateşte 10-12 dakika pişirin.
- Süre dolunca tencereyi dikkatlice açın. Gerekirse blender ile pürüzsüzleştirin.
- Üzerine taze nane ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
