Etli Kuru Bamya Çorbası Tanımı için Malzemeler
- 250-300 gr kuşbaşı dana yahut kuzu eti
- 1 su bardağı kuru bamya
- 1 adet orta uzunluk soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ yahut zeytinyağı
- 6 su bardağı su yahut et suyu
- Tuz, karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 adet limon (servis için)
Etli kuru bamya Çorbası tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Et yerine:
- Tavuk göğsü yahut but (daha hafif ve süratli pişen alternatif)
- Kıyma (daha pratik bir et seçeneği)
- Et kullanmak istemiyorsanız, zerzevat suyu ve mantar ile etsiz bir çorba yapabilirsiniz.
Kuru bamya yerine:
- Taze bamya (daha kısa pişirme müddeti ve daha yeşil bir renk sağlar)
- Dondurulmuş bamya (zamandan tasarruf için)
Salça yerine:
- Domates püresi yahut taze rendelenmiş domates
- Acılı yahut tatlı biber salçası (aroma farkı için)
Soğan yerine:
- Pırasa yahut taze soğan
- Arzu edilirse soğansız, yalnızca sarımsak ve baharatlarla da hazırlanabilir
Baharat alternatifleri:
- Karabiber yerine beyaz biber, kırmızı pul biber yahut paprika
- Kekik yahut kuru nane, çorbaya farklı bir aroma katabilir
Sıvı yağ yerine:
- Zeytinyağı, ayçiçek yağı yahut mısır yağı
- Daha aromatik bir tat için tereyağı yahut karışım yağ kullanılabilir
Limon yerine:
- Sirke (az miktarda) ile hafif asidik tat
- Servis sırasında limonlu yoğurt ile sunmak
Etli Kuru Bamya Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Kuru bamyaları yıkayın ve sap kısımlarını temizleyin.
- Bamyaları ılık suda 10-15 dakika bekletip süzün.
- Tencereye sıvı yağı ekleyin ve kuşbaşı eti kavurun.
- Etler renk değiştirince soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı biberi ekleyin.
- Su yahut et suyunu tencereye ek edin.
- Etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
- Bamyaları tencereye ekleyin ve 15-20 dakika kadar pişirin.
- Çorbanın kıvamını denetim edin; gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
