Etli Pazı Sarma Tanımı için Malzemeler
- 1 bağ pazı yaprağı (20–25 adet yaprak)
- 300 gr dana kıyma (orta yağlı)
- 1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
- 1 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı sıcak su
Etli pazı sarma tanımı materyalleri için alternatif teklifler:
Pazı Yaprağı
- Yerine asma yaprağı (yaprak sarması gibi) yahut lahana yaprağı kullanılabilir.
- Daha hafif bir versiyon için ıspanak yaprakları da tercih edilebilir.
Kıyma
- Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanarak daha aromalı bir tat elde edebilirsiniz.
- Daha hafif bir seçenek için tavuk kıyması yahut hindi kıyması da uygundur.
- Et tüketmeyenler için mercimek + bulgur karışımı yahut soya kıyması alternatif olabilir.
Pirinç
- Pirinç yerine ince bulgur kullanarak daha besleyici ve lifli bir sarma yapabilirsiniz.
- Düşük karbonhidratlı bir alternatif için kinoa yahut karabuğday da kullanılabilir.
Soğan
- Beyaz soğan yerine kuru kırmızı soğan ya da daha aromalı bir tat için yeşil soğan kullanılabilir.
Salça
- Domates salçası yerine rendelenmiş taze domates kullanılabilir.
- Daha hafif bir lezzet için salçayı azaltabilir, yalnızca baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
Baharatlar
- Karabiber ve kimyonun yanı sıra yeni bahar yahut tarçın eklemek farklı bir aroma katar.
- Acı sevenler için acı biber salçası ya da pul biber artırılabilir.
Yağ
- Zeytinyağı yerine tereyağı ile daha ağır bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Daha hafif bir pişirme için yalnızca zeytinyağı tercih edilebilir.
Sos
- Sosuna limon suyu ekleyerek hafif ekşi bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Daha ağır lezzet için et suyu yahut tavuk suyu ile pişirmek olağanüstü bir alternatif olur.
Etli Pazı Sarma Tanımı Nasıl Yapılır?
- Pazı yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Kaynar suda 1–2 dakika haşlayıp süzün. Fazla suyunu almak için pak bir bez üzerine serin.
- Bir kapta kıyma, pirinç, ince doğranmış soğan, salçalar, baharatlar ve zeytinyağını karıştırın. 1 çay bardağı sıcak su ekleyip yoğurun.
- Yaprakların damar kısmını bıçakla yavaşça inceltin. Yaprağın ortasına iç harçtan koyun, yanlarını kapatıp rulo biçiminde sarın.
- Sarmaları tencereye düzgünce yan yana dizin. Üzerine küçük kesimler halinde tereyağı koyun.
- Ayrı bir kapta tereyağı ve salçayı kavurun, üzerine sıcak su ekleyin. Bu sosu sarmaların üzerine gezdirin.
- Sarmaların üzerine düz bir tabak kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 40–45 dakika pişirin.
- Ilık yahut sıcak olarak yoğurt eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
