Etli Yaprak Sarma Tanımı için Malzemeler
- 500 gr salamura asma yaprağı
- 300 gr orta yağlı dana kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Yarım demet maydanoz
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet limon dilimi
Etli Yaprak Sarma Tanımı Alternatif Teklifler:
- Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanabilirsiniz. Kuzu eti sarmaya daha ağır aroma kazandırır.
- Pirincin bir kısmını ince bulgur ile değiştirebilirsiniz. Böylelikle farklı dokuda iç harç elde edebilirsiniz.
- İç harca dolmalık fıstık ve kuş üzümü ekleyebilirsiniz. Bu gereçler daha varlıklı ve klasik sarma aroması oluşturur.
- Domates salçası yerine biber salçası kullanabilirsiniz. Biber salçası daha ağır ve hafif köz aromalı tat verir.
- Yaprakların ortasına birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Uzun pişirme sırasında beğenilen aroma oluşturur.
- Servis sırasında üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz. Yoğurt, sarmanın baharatlı lezzetiyle hayli uyumlu olur.
- Daha ekşi aroma isteyenler pişirme suyuna ekstra limon suyu ekleyebilirsiniz.
- İç harca ince doğranmış dereotu yahut taze nane ekleyerek daha ferah aroma elde edebilirsiniz.
- Zeytinyağı ölçüsünü artırarak daha parlak ve yumuşak sarma kıvamı elde edebilirsiniz.
Etli Yaprak Sarma Tanımı Nasıl Yapılır?
- Salamura yaprakları sıcak suda birkaç dakika bekletip fazla tuzunun çıkmasını sağlayın. Akabinde süzüp kenara alın.
- İç harç için kuru soğanları ince doğrayın. Geniş tavada zeytinyağı ve tereyağı ile birkaç dakika kavurun.
- Pirinci ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin. Salça ve baharatları ek edip birkaç dakika daha pişirin.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar karıştırın. İnce kıyılmış maydanozu ek edip ocaktan alın. İç harcı hafif ılınmaya bırakın.
- Asma yapraklarının damarlı kısmı üste gelecek formda açın. İç harçtan küçük ölçüde koyup kenarlarını içe kapatarak sıkı halde sarın.
- Tencerenin tabanına birkaç yaprak serin ve hazırladığınız sarmaları tertipli biçimde dizin. Üzerine limon dilimleri yerleştirin.
- Sıcak suyu gezdirin ve üzerine porselen tabak kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
- Dinlendirdikten sonra sıcak yahut ılık formda servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
