Evelik Çorbası Tanımı için Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 kase kuru evelik otu
- 1 adet kuru soğan
- Yarım su bardağı pilavlık bulgur
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım limon suyu (isteğe bağlı)
Evelik Çorbası Tanımı Alternatif Teklifler:
- Tarif için kullanılan kuru evelik otu yerine taze evelik otu da tercih edilebilir. Taze evelik kullanıldığında bekletme mühleti daha kısa tutulabilir.
- Kırmızı mercimek yerine yeşil mercimek kullanılarak çorbanın dokusu ve aroması değiştirilebilir.
- Pilavlık bulgur yerine ince bulgur yahut yarma (dövme buğday) eklenebilir.
- Domates salçası yerine biber salçası yahut domates ve biber salçası karışımı kullanılabilir.
- Zeytinyağı yerine tereyağı yahut sade yağ kullanarak daha ağır bir aroma elde edebilirsiniz.
- Çorbanın daha varlıklı bir lezzet kazanması için içerisine ince doğranmış havuç yahut patates eklenebilir.
- Pul biber yerine karabiber yahut toz kırmızı biber tercih edilebilir.
- Çorbayı su ile pişirmek yerine et suyu yahut tavuk suyu kullanarak daha ağır ve aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
Evelik Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle kuru evelik otunu bir kaseye alın. Üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyerek yaklaşık 10 dakika yumuşaması için bekletin. Akabinde suyunu süzerek kenara alın.
- Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye zeytinyağını alıp ısıtın ve doğradığınız soğanı ekleyerek yumuşayana kadar kavurun. Soğanlar hafif renk aldığında domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye ek edip kısa mühlet karıştırın. Daha sonra bulguru ekleyin ve gereçleri birkaç dakika birlikte çevirin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek çorbayı kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra orta ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Pişme sırasında kıvamını denetim ederek gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Mercimek ve bulgur yumuşamaya başladığında evvelden hazırladığınız evelik otunu tencereye ekleyin. Tuz, pul biber ve isteğe bağlı olarak limon suyunu da ek edin. Son olarak tereyağını ekleyip çorbayı yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
- Tüm materyaller uygunca yumuşayıp çorba kıvamını aldığında ocaktan alın ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
