Ezogelin Çorbası Tanımı için Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı ince bulgur
- 1 adet orta uzunluk soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı, ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 6 su bardağı su yahut tavuk/et suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı yahut sıvı yağ
Ezogelin Çorbası Tanımı İçin Alternatif Teklifler:
Mercimek ve Bulgur
- Kırmızı mercimek yerine: Sarı mercimek yahut yeşil mercimek kullanılabilir; farklı tat ve doku sağlar.
- İnce bulgur yerine: Pirinç yahut irmik ile çorbayı daha kremamsı yahut daha ağır kıvamlı yapabilirsiniz.
Sebzeler
- Soğan yerine: Arpacık soğan yahut pırasa kullanabilirsiniz; tatlı bir aroma ekler.
- Havuç yerine: Kabak yahut tatlı patates rendesi ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
- Kırmızı biber yerine: Yeşil biber yahut kapya biber ile renk ve hafif farklı tat katabilirsiniz.
Salça ve Yağlar
- Domates salçası yerine: Biber salçası yahut taze domates püresi kullanabilirsiniz; tatlıya farklı bir aroma verir.
- Tereyağı yerine: Zeytinyağı yahut margarin tercih edebilirsiniz; daha hafif bir çorba için zeytinyağı ülküdür.
Baharatlar
- Kırmızı toz biber yerine: Tatlı toz paprika yahut acı sevenler için pul biber kullanılabilir.
- Nane yerine: Kekik yahut kuru fesleğen deneyebilirsiniz; aromayı farklılaştırır.
- Karabiber yerine: Taze çekilmiş karabiber yahut hafif acı biber karışımı kullanılabilir.
Sıvılar
- Su yerine: Tavuk suyu, et suyu yahut zerzevat suyu ekleyerek çorbayı daha besleyici ve aromatik hâle getirebilirsiniz.
- Kremasız alternatif: Daha hafif bir çorba için su yahut zerzevat suyu ile yalnızca mercimek ve bulgurla pişirebilirsiniz.
Ezogelin Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Soğan, havuç ve kırmızı biberi ince ince doğrayın yahut rendeleyin.
- Orta uzunluk bir tencerede tereyağı yahut sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yavaşça kavurun.
- Domates salçasını ve varsa biber salçasını ekleyin, 1–2 dakika kavurun.
- Yıkanmış kırmızı mercimek ve ince bulguru tencereye ekleyin, 2–3 dakika kavurun.
- 6 su bardağı su yahut tercihinize nazaran tavuk/et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ek edin.
- Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Orta ara karıştırın.
- Ocaktan almadan evvel naneyi ekleyin ve karıştırın.
- Çorbayı sıcak olarak servis edin. Üzerine tereyağında yavaşça kızdırılmış kırmızı biber gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
