Hatay Yordamı Tuzlu Yoğurt Çorbası için Malzemeler
- 500 gram Antakya tuzlu yoğurdu
- 2,5 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 litre su
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı kuru nane
Hatay Adabı Tuzlu Yoğurt Çorbası Tanımı Alternatif Teklifler:
- Tarif için kullanılan Antakya tuzlu yoğurdu bulunamazsa, süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Daha misal bir tat elde etmek için yoğurda bir ölçü tuz ekleyerek karıştırabilirsiniz.
- Pirinç yerine yarma (dövme buğday) yahut ince bulgur kullanarak çorbanın dokusunu değiştirebilirsiniz.
- Sıvı yağ yerine zeytinyağı kullanarak daha aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Soğan kullanmak istemeyenler çorbayı soğansız da hazırlayabilir. Bu biçimde yoğurdun aroması daha bariz olur.
- Üzerine hazırlanan sos için kullanılan kuru nane yerine taze nane yahut kekik tercih edilebilir.
- Çorbanın daha ağır kıvamlı olmasını isteyenler içerisine 1–2 yemek kaşığı haşlanmış nohut ekleyebilir.
- Tereyağlı sos hazırlanırken kuru naneye ek olarak pul biber yahut toz kırmızı biber eklenerek daha güçlü bir aroma elde edilebilir.
- Daha akışkan bir kıvam isteyenler çorbanın pişirme etabında yarım su bardağı kadar sıcak su ek edebilir.
Hatay Yöntemi Tuzlu Yoğurt Çorbası Nasıl Yapılır?
- Öncelikle pirinci bol suyla yıkayın ve süzülmeye bırakın. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayarak hazırlayın.
- Tencereye sıvı yağı alın ve doğradığınız soğanı ekleyip orta ateşte kavurun. Soğanlar yumuşayıp hafif pembeleşmeye başladığında yıkanmış pirinci ek edin ve birkaç dakika birlikte karıştırarak kavurun.
- Ardından tencereye suyu ekleyin ve pirinçler güzelce yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.
- Pirinçler piştikten sonra tuzlu yoğurdu azar azar çorbaya ekleyin. Bu evrede çorbayı daima karıştırarak yoğurdun pürüzsüz formda karışmasını sağlayın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve içerisine kuru naneyi ekleyip kısa müddet kızdırın. Hazırladığınız naneli sosu çorbanın üzerine gezdirin.
- Servis ederken üzerine isteğe bağlı olarak pul biber de ekleyebilirsiniz. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
