Kaburga Dolması Tanımı için Malzemeler
- 1 adet bütün kuzu kaburga (orta uzunluk, içi doldurulmaya uygun)
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Karabiber, tuz
- 2,5 su bardağı sıcak su yahut et suyu
- 1 tutam maydanoz (doğranmış)
Kaburga dolması tanımı materyalleri için alternatif teklifler:
Et Alternatifleri
- Kuzu yerine: Dana kaburga kullanılabilir; lakin dana eti daha geç piştiği için süreyi uzatmak gerekir.
- Tüm kaburga bulamazsanız: Kaburganın bir kısmını yahut kuzu but içini açtırıp doldurabilirsiniz.
Pilav İçin Alternatifler
- Pirinç yerine: Bulgur yahut firik bulguru ile dolma hazırlanabilir. Bu, daha ağır aromalı bir sonuç verir.
- Kuş üzümü yerine: Doğranmış kuru kayısı yahut kuru erik kullanılabilir. Böylelikle hafif ekşi-tatlı bir lezzet katılır.
- Dolmalık fıstık yerine: Ceviz, badem yahut çam fıstığı tercih edilebilir.
Baharat ve Aroma Alternatifleri
- Tarçın & yenibahar yerine: Kimyon, karanfil tozu yahut kişniş eklenebilir.
- Maydanoz yerine: Taze nane yahut dereotu kullanılabilir, daha ferah bir aroma verir.
- Ekstra aroma için: İç pilava az ölçüde karabiberle birlikte yeni bahar ve karanfil eklenebilir.
Sıvı Alternatifleri
- Et suyu yerine: Tavuk suyu yahut zerzevat suyu kullanılabilir.
- Daha hafif tat için: Sıcak su ile pişirilebilir.
Servis için Yan Alternatifler
- Yoğurt yerine: Sarımsaklı cacık, ayran aşı yahut süzme yoğurt kullanılabilir.
- Ekmek yerine: Lavaş ya da ince yufka ile servis edilebilir.
Kaburga Dolması Tanımı Nasıl Yapılır?
- Tereyağı ve zeytinyağında soğanı kavurun.
- Dolmalık fıstığı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
- Baharatları, tuzu ve kuş üzümünü ekleyin.
- Sıcak suyu ek edip pilavı yarı pişmiş kıvama gelince ocaktan alın.
- Maydanozu ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
- Kasaptan “dolmalık” olarak hazırlatılmış kuzu kaburgasının iç kısmını açtırın.
- Hazırladığınız iç pilavı kaburganın içine doldurun.
- Açık kısmını kalın iplik yahut şiş ile kapatın.
- Fırın tepsisine kaburgayı yerleştirin.
- Üzerine biraz tereyağı sürün ve tuz serpin.
- 180°C’de yaklaşık 2,5 – 3 saat, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Ara sıra kaburganın üzerine kendi yağıyla soslayın ve servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
