Köz Domates Çorbası Tanımı için Malzemeler
- 600 gr olgun domates
- 2 adet közlenmiş yeşil biber
- Yarım adet kırmızı kapya biber
- 1 adet orta uzunluk kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı toz şeker
- Bir tutam karbonat
- 1 litre sıcak su yahut zerzevat suyu
- Son dokunuş için 1 tatlı kaşığı soğuk tereyağı
Köz Domates Çorbası Tanımı Alternatif Teklifler:
- Taze domates yerine yazdan hazırlanan domates konservesi kullanabilirsiniz.
- Közlenmiş yeşil biber yerine kapya biber yahut köz patlıcan ekleyebilirsiniz.
- Zeytinyağının bir kısmını tereyağı ile değiştirerek daha ağır bir aroma elde edebilirsiniz.
- Un yerine az ölçüde pirinç unu yahut yulaf unu kullanabilirsiniz.
- Domates salçasına ek olarak az ölçüde biber salçası kullanabilirsiniz.
- Daha aromatik bir lezzet için içerisine taze fesleğen, kekik yahut defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Daha yumuşak kıvam için pişirme evresinde az ölçüde süt yahut krema ek edebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine rendelenmiş parmesan, beyaz peynir yahut kaşar serpebilirsiniz.
- Hafif acı bir tat için pul biber yahut chili flakes kullanabilirsiniz.
Köz Domates Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Soğanı iri kesimler halinde doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın. Domatesleri küp formunda doğrayın.
- Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı orta ateşte hafif yumuşayana kadar soteleyin.
- Domates salçasını ekleyin ve rengi yoğunlaşıp aroması çıkana kadar birkaç dakika kavurun.
- Tereyağını ek edin, akabinde unu ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Doğranmış domatesleri, közlenmiş biberleri ve tüm baharatları tencereye ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp sebzeler suyunu bırakana kadar birkaç dakika yüksek ateşte pişirin.
- Sıcak suyu ek edin ve tencerenin tabanındaki tüm aromayı spatula yardımıyla kaldırarak karıştırın.
- Çorbayı kısık-orta ateşte yaklaşık 25–30 dakika kaynatın.
- Ocaktan almadan çabucak evvel soğuk tereyağını ekleyin ve blender yardımıyla büsbütün pürüzsüz hale getirin.
- Sıcak formda servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
