Lahana Sarması Tanımı

Lahana Sarması Tanımı için Malzemeler

Lahana Sarması İçin

• 1 adet orta uzunluk beyaz lahana
• 1 su bardağı sıcak su

İç Harcı İçin

• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 250 gr kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Sosu İçin

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker

Lahana Sarması Tanımı Alternatif Teklifler:

• Kıyma yerine dana ve hindi kıymasını karıştırarak daha hafif bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Büsbütün zeytinyağlı bir versiyon için kıymayı çıkarıp pirinç ve bulgur ölçüsünü artırabilirsiniz.
• Pirinç ve bulgur oranını damak zevkinize nazaran değiştirebilirsiniz. Yalnızca pirinç kullanıldığında daha yumuşak bir iç elde edilirken, bulgur yüklü harç daha tok bir doku sağlar.
• Beyaz lahana yerine kara lahana kullanarak daha aromatik ve karakteristik bir tat yakalayabilirsiniz. Lakin kara lahananın yaprakları daha sert olabileceği için haşlama mühletini biraz uzatabilirsiniz.
• Domates salçasına ek olarak az ölçüde biber salçası ek ederek sosun lezzetini daha ağır hale getirebilirsiniz.
• Maydanozun yanında dereotu yahut taze nane ekleyerek iç harca ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Baharatları çeşitlendirmek için çok az kimyon ya da yenibahar ekleyebilir, sarmaya daha derin bir lezzet katabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine tereyağı ile hazırlanan bir sos kullanarak daha güçlü ve klasik bir tat elde edebilirsiniz.

Lahana Sarması Tanımı Nasıl Yapılır?

• Orta uzunluk lahanayı kök kısmından dikkatlice kesin ve yapraklarını kolay ayrılacak formda hazırlayın.
• Tuz eklenmiş suyu kaynama noktasına getirin. Lahana yapraklarını kaynar suya alıp yumuşayana kadar kısa mühlet haşlayın. Akabinde süzerek fazla suyunun akmasını sağlayın; böylelikle sarma süreci için uygun kıvama gelirler.
• İç harcı hazırlamak için pirinç, bulgur, kıyma, rendelenmiş soğan, domates salçası, ince doğranmış maydanoz, nane, tuz ve taze çekilmiş karabiberi geniş bir kapta bir ortaya getirin. Gereçler büsbütün karışana kadar yoğurun.
• Daha yumuşak bir dolgu elde etmek isterseniz harca az ölçüde su ekleyip tekrar karıştırabilirsiniz.
• Hazırladığınız içten yaprakların geniş kısmına yerleştirin ve kenarlarını içe katlayarak rulo biçiminde sarın. Tüm yapraklar bitene kadar tıpkı süreci uygulayın. Tencerenin tabanını ise artan lahana yapraklarıyla kaplayarak pişirme sırasında tabana yapışmayı önleyin.
• Sardığınız dolmaları tencereye nizamlı biçimde yerleştirin. Başka bir kapta zeytinyağı ile salçayı kısa mühlet kavurun, akabinde sıcak suyu ekleyin. Tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın ve hazırladığınız sosu sarmaların üzerine gezdirin.
• Tencerenin kapağını kapatın ve dolmaları kısık ateşte denetimli formda pişirin. Yapraklar güzelce yumuşayıp iç harç piştiğinde ocaktan alın. Biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.