Narlı Bademli Yaprak Sarma Tanımı

Narlı Bademli Yaprak Sarma Tanımı için Malzemeler

İç Harç İçin

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 avuç file badem
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı nar tanesi
• Yeteri kadar tuz
• 1 çay kaşığı toz tarçın

Sarma İçin

• 300 gr salamura asma yaprağı

Servis İçin

• Arzu edilen ölçüde nar tanesi

Narlı Bademli Yaprak Sarma Tanımı Alternatif Teklifler:

• Pirinç yerine yarı yarıya ince bulgur kullanarak daha lifli ve besleyici bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Bu yol birebir vakitte daha hafif bir doku sağlar.
• File badem yerine iri çekilmiş ceviz yahut dolmalık fıstık tercih edebilirsiniz. Ceviz daha ağır bir aroma verirken, dolmalık fıstık klasik zeytinyağlı lezzetine yakın bir tat oluşturur.
• Nar tanesi bulunmadığında iç harca çok az nar ekşisi ekleyerek misal bir ekşi-tatlı istikrar yakalayabilirsiniz. Fakat ölçüyü abartmamaya ihtimam gösterin.
• Tarçın yerine bir tutam yenibahar ya da çok az karabiber ekleyerek daha baharatlı ve derin aromalı bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Zeytinyağını azaltmak isterseniz iç harçta bir ölçüsünü suyla dengeleyebilirsiniz; böylelikle lezzetten çok ödün vermeden daha hafif bir sarma hazırlayabilirsiniz.
• Salamura yaprak yerine taze asma yaprağı kullanacaksanız, kısa müddet haşlayarak yumuşatmayı unutmayın. Bu süreç sarma sırasında yaprakların kırılmasını önler.
• Daha aromatik bir iç harç için ince doğranmış dereotu, maydanoz yahut taze nane ekleyebilirsiniz. Bu yeşillikler sarmaya ferah bir koku kazandırır.

Narlı Bademli Yaprak Sarma Tanımı Nasıl Yapılır?

• Zeytinyağını geniş bir tencereye alın ve ısıtın. İnce doğranmış kuru soğan ile file bademleri ekleyerek orta ateşte karıştırarak pişirmeye başlayın. Soğanlar yumuşayıp bademler yavaşça kızarmaya başladığında, evvelden sıcak suda bekletilip süzülmüş pirinci ek edin. Pirinçler hafif parlak ve yarı saydam bir görünüm alana kadar birkaç dakika kavurun.
• Nar tanelerini, tuzu ve tarçını ekleyip nazikçe harmanlayın. Üzerine sıcak suyu dökün ve tencerenin kapağını kapatarak pirinçler sıvıyı çekene kadar kısık ateşte pişirin. Akabinde ocağın altını kapatın ve hazırladığınız iç harcı büsbütün soğuyana kadar dinlendirin.
• Salamura asma yapraklarını fazla tuzdan arındırmak için kısa müddet sıcak sudan geçirin ve süzülmeye bırakın. Yaprakları damarlı yüzeyi üste bakacak halde yerleştirin, kâfi ölçüde iç harç koyup kenarlarını içe katlayarak dikkatlice sarın. Çok sıkmamaya itina gösterin.
• Hazırladığınız sarmaları tencereye ortalarında boşluk kalmayacak biçimde dizin. Üzerlerine dağılmalarını önlemek için düz bir tabak kapatın. Sarmaların düzeyini biraz geçecek kadar sıcak su ve zeytinyağı ekleyin. Orta ateşte denetimli halde pişirerek yapraklar yumuşayana kadar bekleyin.
• Pişirme süreci tamamlandığında varsa fazla suyunu süzün, sarmaları servis tabağına aktarın ve üzerlerini nar taneleriyle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.