Nebidede Çorbası Tanımı için Malzemeler
Çorba için:
- 2 litre tavuk suyu
- 400–500 gr köy tavuğu eti
- 400–500 gr haşlanmış nohut
- 1 litre su
- Tuz
Hamuru için:
- 4,5–5 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 200–250 gr tereyağı
- 2–3 yemek kaşığı kuru nane
Nebidede Çorbası Tanımı Alternatif Teklifler:
- Köy tavuğu yerine olağan tavuk eti yahut tavuk göğsü kullanılabilir.
- Tavuk suyu yerine et suyu ya da zerzevat suyu tercih edilebilir.
- Nohut yerine kuru fasulye yahut yeşil mercimek ile farklı bir versiyon hazırlanabilir.
- Un yerine tam buğday unu kullanılarak daha besleyici bir hamur elde edilebilir.
- Hamur için su yerine süt kullanarak daha yumuşak bir doku sağlanabilir.
- Tereyağı yerine zeytinyağı yahut margarin tercih edilebilir.
- Kuru nane yerine taze nane, kekik yahut pul biber ile farklı aromalar yakalanabilir.
- Daha hafif bir çorba için yağ ölçüsü azaltılabilir.
- Tavuk kullanmadan yalnızca bakliyat ve hamur ile vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir.
Nebidede Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Unu derin bir kaba alın, tuz ekleyip karıştırın. Üzerine denetimli biçimde su ek ederek sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru toparladıktan sonra kısa mühlet dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta ince olacak formda açın. Açtığınız hamuru evvel uzun şeritler halinde kesin, akabinde bu şeritleri küçük dikdörtgen modüller haline getirin.
- Tavuk etini haşlayarak yumuşayana kadar pişirin ve akabinde didikleyerek küçük modüllere ayırın. Nohutları da evvelce haşlayarak hazır hale getirin.
- Geniş bir tencerede tereyağının yarısını eritip üzerine su ve tavuk suyunu ekleyin. Karışım kaynamaya başladığında hazırladığınız hamur kesimlerini tencereye ekleyin.
- Hamurlar hafif yumuşamaya başlayınca didiklenmiş tavuk etlerini ve haşlanmış nohutu ek edin. Tuzunu ekleyip çorbayı orta ateşte yaklaşık 15–20 dakika pişirin.
- Ayrı bir tavada kalan tereyağını eritip içine kuru naneyi ekleyin ve kısa müddet kızdırın. Hazırladığınız bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.
- Çorbayı sıcak olarak servis edin. Dinlendikçe kıvamı yoğunlaşacağından servis öncesi gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
