Paça Tadında Tavuk Çorbası Tanımı için Malzemeler
- 2 adet tavuk but
- 1600ml sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım tatlı kaşığı kuru nane
- 1200ml tavuk suyu
Paça Tadında Tavuk Çorbası Tanımı İçin Alternatif Teklifler:
Tavuk Eti İçin Alternatifler
- Tavuk but yerine kemikli tavuk göğsü yahut tavuk baget kullanılabilir; kemikli modüller tercih edildiğinde çorbanın suyu daha ağır ve paça gibisi bir lezzet kazanır. Daha jelatinli bir yapı için tavuk kanat eklenmesi de çorbanın kıvamını güçlendirir.
Sıvı Yağ Yerine Alternatifler
- Sıvı yağ yerine tereyağı yahut yarı yarıya tereyağı–sıvı yağ karışımı kullanılabilir. Tereyağı, çorbaya daha ağır ve klâsik bir aroma kazandırır.
Sarımsak İçin Alternatifler
- Taze sarımsak yerine kavrulmuş sarımsak püresi yahut az ölçüde sarımsak tozu kullanılabilir. Fakat paça tadını yakalamak için taze sarımsak her vakit daha güçlü bir lezzet verir.
Biber Salçası Yerine Alternatifler
- Biber salçası yerine domates salçası yahut yarı yarıya biber–domates salçası karışımı tercih edilebilir. Acı sevenler için acı biber salçası da uygun bir seçenektir.
Un Yerine Alternatifler
- Un yerine az ölçüde pirinç unu yahut mısır nişastası kullanılabilir. Bu alternatifler çorbanın kıvamını bağlarken daha pürüzsüz bir yapı sağlar.
Kuru Nane Yerine Alternatifler
- Kuru nane yerine pul biber, kekik yahut az ölçüde karabiber eklenerek farklı aroma profilleri elde edilebilir. Nane, paça hissini güçlendirdiği için en çok önerilen baharattır.
Tavuk Suyu İçin Alternatifler
- Tavuk suyu yerine sıcak içme suyu kullanılabilir; lakin bu durumda çorbanın lezzetini artırmak için haşlama mühleti biraz uzatılabilir yahut kemikli tavuk kesimleri tercih edilmelidir.
Paça Tadında Tavuk Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Tavuk butlarını düdüklü tencereye alın, sıcak suyu ekleyin ve kapağını kapatın. Kaynama başladıktan sonra 25 dakika pişirin. Düdüklü tencere yoksa olağan tencerede daha uzun müddette haşlayın.
- Pişen tavukları tencereden çıkarın, geniş bir tabağa alın ve didikleyin. Haşlama suyunu süzün ve farklı bir kapta ayırın.
- Başka bir tencereye sıvı yağı ekleyin. Ezilmiş sarımsakları ek edin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Biber salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin. Unu ek edin, kısık ateşte daima karıştırarak kavurun.
- Ayırdığınız tavuk suyunu tencereye yavaş yavaş aktarın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Tuz ve kuru naneyi ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Didiklenmiş tavuk etlerini çorbaya ekleyin, karıştırın ve 8–10 dakika pişirin. Pişen çorbayı kaselere paylaştırın ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
