Paşa Çorbası Tanımı için Malzemeler
Çorba için:
- 1 adet tavuk göğsü yahut 2 adet tavuk but
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 3 yemek kaşığı tel şehriye
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz
-
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Paşa çorbası tanımı materyalleri için alternatif teklifler:
Tavuk:
- Tavuk göğsü yerine tavuk but yahut kemikli tavuk kullanabilirsiniz; kemikli tavuk daha aromatik olur.
- Tavuk yerine hindi eti de kullanılabilir, böylelikle çorba farklı bir tat kazanır.
Nohut:
- Haşlanmış nohut yerine konserve nohut da kullanılabilir; pişirme mühletini kısaltır.
- Nohut yerine haşlanmış mercimek yahut kuru fasulye ile de deneyebilirsiniz; farklı bir dokusu olur.
Tel Şehriye:
- Tel şehriye yerine ince kesme erişte yahut arpa şehriye kullanılabilir.
- Glutensiz alternatif için mısır yahut pirinç şehriyesi tercih edilebilir.
Yoğurt ve Un:
- Yoğurt yerine süzme yoğurt yahut light yoğurt kullanılabilir.
- Un yerine mısır unu yahut tam buğday unu kullanarak daha farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
Tavuk Suyu:
- Tavuk suyu yerine zerzevat suyu yahut hazır et suyu da kullanılabilir.
- Daha ağır tat için tavuk suyunu et suyu yahut kemikli su ile karıştırabilirsiniz.
Üzeri için Sos:
- Tereyağı yerine zeytinyağı yahut margarin kullanılabilir.
- Kırmızı toz biber yerine pul biber yahut paprika ile farklı bir aroma ekleyebilirsiniz.
Paşa Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Tavukları haşlayın ve didikleyin, suyunu bir kenara ayırın.
- Tavuk suyunu tencereye alın, tel şehriyeyi ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Ayrı bir kasede yoğurt ve unu karıştırın, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Yoğurtlu karışıma çorbanın bir kepçe suyunu ekleyerek ılıştırın, akabinde yavaşça tencereye ekleyin. Daima karıştırarak 5–10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Haşlanmış nohut ve didiklenmiş tavukları çorbaya ekleyin, tuzunu ayarlayın.
- Tereyağını eritip kırmızı toz biberi kısa mühlet kavurun ve çorbanın üzerine gezdirin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
