Pazı Sarması Tanımı için Malzemeler
Pazı Sarması İç Harcı için:
- 10–12 adet büyük pazı yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Yarım çay bardağı su
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
Pazı Sarması Tanımı Alternatif Teklifler:
Pazı Yaprağı:
- Pazı yerine kara lahana, ıspanak yahut asmadaki üzüm yaprağı kullanılabilir.
- Pazının yaprakları küçükse birkaç yaprağı üst üste koyarak sarmayı daha kolay yapabilirsiniz.
İç Harcı:
- Pirinç yerine: Bulgur yahut kinoa ile de hafif ve farklı bir doku elde edebilirsiniz.
- Soğan yerine: Pırasa yahut taze soğan kullanabilirsiniz; daha yumuşak bir tat verir.
- Salça yerine: Domates püresi ya da taze rendelenmiş domates kullanılabilir.
- Maydanoz yerine: Dereotu, taze nane yahut fesleğen ekleyerek aromayı değiştirebilirsiniz.
- Tuz ve karabiber yerine: Hafif baharat karışımları (kimyon, kırmızı pul biber) ekleyerek farklı bir tat yakalayabilirsiniz.
Üzeri İçin:
- Zeytinyağı yerine: Ayçiçek yağı yahut hafif tereyağı kullanılabilir.
- Limon suyu yerine: Nar ekşisi yahut az ölçüde sirke ile asidik bir dokunuş sağlayabilirsiniz.
Ekstra Teklif:
- Daha doyurucu bir versiyon için iç harca ince doğranmış havuç yahut kabak ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen lakin protein eklemek isterseniz haşlanmış nohut yahut mercimek karıştırabilirsiniz.
Pazı Sarması Tanımı Nasıl Yapılır?
- Pazı yapraklarını güzelce yıkayıp saplarını kesin. Büyük yaprakları sarmalık biçimde ayırın.
- İç harcı hazırlamak için, bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları kavurun.
- Salçayı ekleyin ve birkaç dakika kavurduktan sonra yıkanmış pirinci ek edin.
- Tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Son olarak yarım çay bardağı suyu dökün ve harcı ocaktan alın.
- Her pazı yaprağını düz bir yere serin. Hazırladığınız harçtan yeteri kadar koyup yaprağı sıkıca sarın.
- Sarmaları tencereye dizin, üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin.
- Pazı sarmaların üzerini yavaşça geçecek kadar su ekleyin.
- Orta ateşte, kapağı kapalı halde yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
- Ilık yahut oda sıcaklığında servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
