Rumeli Çorbası Tanımı için Malzemeler
Köftesi İçin:
- 250 gr kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- Tuz
- Karabiber
- Kızartmak için 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Çorbanın Sosu İçin:
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1 litre su
- Tuz
- Karabiber
- Kuru nane
- Toz kırmızı biber
Rumeli Çorbası Tanımı Alternatif Teklifler:
- Kıyma yerine, daha yumuşak bir lezzet için dana ve kuzu karışımı kıyma tercih edebilirsiniz. Daha hafif bir seçenek isteyenler az yağlı kıyma da kullanabilir.
- Rendelenmiş soğan yerine, daha hafif bir aroma için çok ince doğranmış arpacık soğan kullanılabilir.
- Köftelerin daha âlâ toparlanması için harca az ölçüde galeta unu ekleyebilirsiniz.
Terbiye ve çorba için:
- Yoğurt yerine, daha ağır bir kıvam için süzme yoğurt kullanılabilir. Daha akışkan bir çorba isteyenler yoğurdu biraz su ile açabilir.
- Un alternatifi olarak, buğday unu yerine az ölçüde nişasta kullanarak daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Yumurta kullanmak istemeyenler, terbiyeyi yalnızca yoğurt ve un ile hazırlayabilir; kıvamı korumak için unu biraz artırabilirsiniz.
- Su yerine et suyu eklemek çorbanın lezzetini besbelli formda zenginleştirir.
Baharat ve üst dokunuşlar için:
- Kuru nane yerine taze nane yahut ince kıyılmış dereotu ekleyerek daha ferah bir aroma yakalayabilirsiniz.
- Toz kırmızı biber yerine hafif acılık için pul biber tercih edilebilir.
- Köfteleri kızartmak yerine fırında kısa mühlet pişirerek daha hafif bir sonuç elde edebilirsiniz.
Rumeli Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Kıymayı bir yoğurma kabına alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyerek materyaller büsbütün birleşene kadar yoğurun.
- Hazırladığınız harçtan küçük kesimler alıp avuç içinde yuvarlayarak minik köfteler oluşturun.
- Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın. Tuz ve karabiber ek edip karıştırın. Kesilmeyi önlemek için kaynar sudan biraz ekleyerek terbiyeyi ılıştırın ve akabinde tencereye aktarın.
- Üzerine kaynamış suyu ek edin ve çorba kaynama noktasına gelene kadar karıştırarak pişirin.
- Köfteleri az ölçüde yağ eklediğiniz tavada, dış yüzeyleri hafif kızarana kadar çevirerek pişirin.
- Çorbanın içine kuru nane ve toz biberi ekleyin. Son olarak kızaran köfteleri tencereye ek edip karıştırın ve birkaç dakika daha kaynatın.
- Rumeli çorbanız servise hazır. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
