Sütlü Kuru Fasulye Tanımı için Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 4 su bardağı su (fasulyeyi haşlamak için)
- 1 su bardağı süt
- 1 adet orta uzunluk soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı yahut zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı un
- 3-4 su bardağı sıcak su yahut et suyu
Kuru fasulye tanımı materyalleri için alternatif teklifler:
Kuru Fasulye Alternatifleri:
- Beyaz barbunya: Daha küçük taneli, biraz daha tatlı ve yumuşak bir fasulye tipi.
- Nohut: Farklı bir lezzet ve doku isteyenler için alternatif baklagil.
- Mercimek: Daha süratli pişen ve hafif bir alternatif.
Soğan Alternatifleri:
- Arpacık soğan: Daha tatlı ve yumuşak bir aroma verir.
- Pırasa: Hafif farklı bir tat ve aroma için.
- Yeşil soğan: Taze ve hafif keskin bir tat için.
Sarımsak Alternatifleri:
- Sarımsak tozu: Yoğun sarımsak tadı isteniyorsa.
- Soğan tozu: Hafif aromatik bir alternatif.
- Zencefil: Farklı bir baharat aroması için.
Yağ Alternatifleri:
- Zeytinyağı: Daha hafif ve Akdeniz aromalı bir seçenek.
- Ayçiçek yağı yahut mısırözü yağı: Daha nötr tat için.
- Tereyağı: Daha varlıklı ve aromatik tat için.
Domates Alternatifleri:
- Domates salçası: Daha ağır tat ve renk için.
- Taze rendelenmiş domates: Daha hafif ve taze bir aroma sağlar.
- Kurutulmuş domates: Daha ağır, hafif tatlımsı aroma için.
Baharat Alternatifleri:
- Kırmızı pul biber: Hafif acılık ve renk için.
- Toz kırmızı biber: Daha hafif ve homojen tat için.
- Kimyon: Klasik baklagil baharatı, aromayı zenginleştirir.
- Defne yaprağı: Yemeğe hafif aromatik bir tat verir.
Sıvı Alternatifleri:
- Et suyu yahut tavuk suyu: Daha varlıklı tat için.
- Sebze suyu: Vejetaryen/vegan alternatif olarak.
- Sade su: Daha doğal tat isteyenler için.
Tuz Alternatifleri:
- Deniz tuzu: Daha doğal bir alternatif.
- Soya sosu (az miktarda): Farklı bir umami tadı katmak için.
Sütlü Kuru Fasulye Tanımı Nasıl Yapılır?
- Fasulyeleri hazırlama: Kuru fasulyeleri bir gece evvelden bol suyla ıslatın (en az 8-12 saat).
- Ertesi gün fasulyeleri süzüp taze suyla haşlamaya başlayın. Yumuşayana kadar (yaklaşık 40-50 dakika) pişirin ve suyunu süzün.
- Ayrı bir tencerede tereyağı yahut zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- İsterseniz unu ekleyip yavaşça kavurun (kıvam vermek için).
- Haşlanmış fasulyeleri tencereye alın, üzerine 3-4 su bardağı sıcak su yahut et suyunu ekleyin.
- Tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyin, karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra sütü yavaş yavaş ekleyin ve orta ara karıştırarak 15-20 dakika daha pişirin.
- Fasulyeler yumuşak, sosu hafif koyu ve kremamsı bir kıvama gelince ocaktan alın ve servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
