Terbiyeli Mercimek Çorbası Tanımı için Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta uzunluk soğan
- 1 adet orta uzunluk havuç
- 1 adet patates (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı yahut 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 su bardağı su yahut tavuk/et suyu
- Tuz, karabiber, pul biber
Terbiyesi için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı limon suyu yahut sirke (isteğe bağlı)
Terbiyeli Mercimek Çorbası Tanımı İçin Alternatif Teklifler:
Mercimek Seçenekleri
- Kırmızı mercimek yerine yeşil mercimek yahut sarı mercimek kullanabilirsiniz; pişirme mühleti farklı olacağı için denetimli kaynatın.
- Daha besleyici bir seçenek için mercimek ve küçük ölçüde pirinç yahut bulgur ekleyebilirsiniz.
Sıvı Alternatifleri
- Su yerine tavuk suyu, et suyu yahut zerzevat suyu kullanarak çorbanın lezzetini artırabilirsiniz.
- Hafif bir çorba için su ve az yağlı süt karışımı da kullanılabilir.
Terbiye Alternatifleri
- Yoğurt yerine süzme yoğurt yahut krema ile kremamsı bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Yumurtasız tercih etmek isteyenler için yalnızca un ve yoğurt ile terbiyeyi hazırlayabilirsiniz.
Ekstra Lezzet Katma
- Çorbanın üzerine kavrulmuş nane ve pul biber dışında, hafif zeytinyağı ile sotelenmiş sarımsak yahut kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.
- Limon suyu yahut nar ekşisi ekleyerek ekşi bir aroma kazandırabilirsiniz.
Sunum Alternatifleri
- Servis sırasında çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bir kaşık yoğurt yahut az ölçüde tereyağında kızdırılmış baharat sosu ekleyebilirsiniz.
- İnce doğranmış taze soğan, maydanoz yahut dereotu ile süsleyerek görselliği artırabilirsiniz.
Terbiyeli Mercimek Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Soğan, havuç ve patatesi küçük küpler hâline doğrayın.
- Tencereye yağ ekleyip soğanları pembeleşene kadar kavurun. Havuç ve patatesleri ekleyin, birkaç dakika soteleyin. Akabinde salçayı ekleyip kısa müddet kavurun. Mercimekleri yıkayıp tencereye ekleyin ve suyu ek edin. Tuz ve baharatları ekleyip mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın.
- Sebzeler ve mercimekler piştikten sonra çorbayı blender yahut el rondosu ile pürüzsüz hâle getirin.
- Yoğurt, un ve yumurta sarısını bir kasede güzelce çırpın. Terbiyeyi çorbanın bir kepçesi ile ılıştırın (terbiyeyi ılıtmak için çorba ile karıştırın), akabinde yavaş yavaş tencereye ekleyin. Kısık ateşte 3–4 dakika kaynatın, kesilmemesi için daima karıştırın.
- Çorbayı sıcak olarak servis edin. Üzerine pul biber ve tereyağında kavrulmuş nane ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
