Tutmaç Çorbası Tanımı

Tutmaç Çorbası Tanımı için Malzemeler

Çorba İçin

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 su bardağı erişte
• 1 demet taze nane
• 6 su bardağı sıcak su (yaklaşık 1300 ml)

Sosu İçin

• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Terbiyesi İçin

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı

Tutmaç Çorbası Tanımı Alternatif Teklifler:

Bakliyat Alternatifleri

• Yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek kullanılabilir.
• Nohut ölçüsü artırılarak daha ağır bir kıvam elde edilebilir.
• Bakliyatları karışık kullanarak (börülce yahut buğday ekleyerek) daha güçlü bir içerik hazırlanabilir.

Erişte Alternatifleri

• Klasik erişte yerine konut üretimi kesme hamur tercih edilebilir.
• Tam buğday erişte kullanılarak farklı bir aroma sağlanabilir.
• Daha sulu kıvam için erişte ölçüsü biraz azaltılabilir.

Terbiye Alternatifleri

• Yoğurt ölçüsü artırılarak daha ağır ve kremamsı bir yapı elde edilebilir.
• Yumurta sarısı kullanılmadan da hazırlanabilir.
• Daha hafif bir tat için süzme yoğurt yerine olağan yoğurt tercih edilebilir.

Sos ve Baharat Alternatifleri

• Tereyağı yerine büsbütün zeytinyağı kullanılabilir.
• Sarımsak eklenerek aroması güçlendirilebilir.
• Kimyon yahut karabiber ölçüsü artırılarak lezzet ağırlaştırılabilir.

Yeşillik Alternatifleri

• Taze nane yerine kuru nane ölçüsü artırılabilir.
• İnce kıyılmış dereotu eklenerek farklı bir aroma katılabilir.

Tutmaç Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

• İlk olarak derin bir tencereye 6,5 su bardağı suyu koyup kaynamaya bırakın. Su kaynadığında haşlanmış yeşil mercimek, haşlanmış nohut ve erişteyi ek edin. Gereçleri karıştırarak birlikte pişmeye bırakın.
• Çorba kaynarken terbiyesini hazırlayın. Bir karıştırma kabına yoğurt, un ve yumurta sarısını alın. Çırpıcı yardımıyla büsbütün pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edene kadar çırpın.
• Erişteler yumuşadığında çorbanın suyundan 1–2 kepçe alarak terbiyeye azar azar ekleyin. Bu süreci yaparken daima karıştırarak terbiyeyi ılıştırın.
• Hazırladığınız terbiyeyi tencereye ince bir akış halinde dökün. Bu sırada çorbayı karıştırmaya devam edin ki kesilme olmasın. Akabinde ocağın altını kısın ve çorbayı tekrar kaynama noktasına getirin.
• Ayrı bir tavada tereyağı ve sıvı yağı birlikte ısıtın. Yağ eridikten sonra küçük doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
• Soğanlar renk aldığında kuru nane, pul biber ve tuzu ek edin. Kısa mühlet karıştırıp ocaktan alın.
• Arzu ederseniz çorbaya ince kıyılmış taze nane ekleyerek karıştırın.
• Son olarak hazırladığınız soğanlı sosu kaynayan çorbaya ekleyin. Bir defa daha karıştırdıktan sonra ocağı kapatın. Tutmaç çorbası servise hazırdır. Afiyet olsun.