Yoğurtlu Çorba Tanımı için Malzemeler
- 1 litre su yahut et/tavuk suyu
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- ½ çay bardağı pirinç (isteğe bağlı)
- Tuz
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yoğurtlu Çorba Tanımı Alternatif Teklifler:
Yoğurt Alternatifleri
- Süzme yoğurt: Daha ağır ve kremamsı kıvam sağlar
- Yarım süzme + yarım olağan yoğurt: İstikrarlı kıvam için ideal
- Laktozsuz yoğurt: Tat ve kıvam değişmez
Buğday unu yerine:
- Pirinç unu (daha pürüzsüz doku)
- Mısır nişastası (daha hafif kıvam)
- Tam buğday unu (daha tok yapı, rengi koyulaşır)
Pirinç yerine:
- Buğday (aşurelik)
- Arpa şehriye
- İnce bulgur
- Kinoa (modern ve hafif)
Yumurta sarısı yerine:
- 1 yemek kaşığı ekstra un
- 1 yemek kaşığı nişasta
(Kesilme riski azalır, vegan versiyon için uygundur)
Su yerine:
- Tavuk suyu
- Et suyu
- Sebze suyu
Tereyağı yerine:
- Zeytinyağı
- Bitkisel margarin
- Baharat & Aroma Alternatifleri
Kuru nane yerine taze nane
- Pul biber yerine kırmızı toz biber yahut isot
- Sarımsak (1 diş, isteğe bağlı)
- Kimyon (çok az miktarda)
Ek Materyal Alternatifleri
- Nohut
- Mini köfteler
- Ispanak yahut pazı (ince doğranmış)
- Kuzu kulağı yahut semizotu (serviste)
Yoğurtlu Çorba Tanımı Nasıl Yapılır?
- Pirinci yıkayıp tencereye alın, su yahut et/tavuk suyuyla yumuşayana kadar haşlayın.
- Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın.
- Terbiyeyi tencereye azar azar ek edin, daima karıştırın.
- Tuzunu ekleyin, kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip nane ve pul biberi yakın, çorbanın üzerine gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
