Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tanımı için Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta uzunluk soğan
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı yahut tereyağı
- 6 su bardağı sıcak su yahut et/sebze suyu
Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tanımı Alternatif Teklifler:
Mercimek Alternatifleri
- Kırmızı mercimek yerine sarı mercimek kullanabilirsiniz.
- Daha ağır aromalı bir tat için mercimeğin 2–3 yemek kaşığını yeşil mercimek ile karıştırabilirsiniz (pişirme müddeti biraz uzayabilir).
Soğan Yerine
- Soğan yerine arpacık soğan kullanarak daha hafif bir tat elde edebilirsiniz.
- Soğansız yapmak isterseniz 1 diş sarımsak ile aroma verebilirsiniz.
Yağ Alternatifleri
- Zeytinyağı yerine tereyağı kullanarak daha klasik bir lezzet yakalayabilirsiniz.
- Daha hafif bir sonuç için yalnızca 1 yemek kaşığı yağ kâfi olacaktır.
- Vegan versiyon için yalnızca zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
Baharat Alternatifleri
- Zerdeçala ek olarak bir tutam toz zencefil ekleyebilirsiniz.
- Hafif acılık için acı toz biber kullanılabilir.
- Kimyon yerine çok az köri ekleyerek farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.
Sıvı Alternatifleri
- Su yerine zerzevat suyu yahut tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- Daha kremamsı bir sonuç için pişirme sonunda 1–2 yemek kaşığı krema ekleyebilirsiniz.
Servis Dokunuşları
- Limon suyu yerine birkaç damla nar ekşisi farklı bir asidite sağlar.
- Üzerine yoğurt gezdirerek daha yumuşak bir tat elde edebilirsiniz.
Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Mercimekleri bol suyla güzelce yıkayın ve süzün.
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye yağı alın ve soğanı kısık–orta ateşte yumuşayana kadar kavurun.
- Zerdeçalı ekleyip 20–30 saniye yağla birlikte çevirin; bu basamak aromasını ortaya çıkarır.
- Yıkanmış mercimekleri ilave edin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin. Tuz ve baharatları ek edin.
- Orta ateşte mercimekler büsbütün yumuşayana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
- Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz kıvam elde edin.
- Gerekirse biraz sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın ve 1–2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
