Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması için Malzemeler
Dolma için:
- 10 adet kuru patlıcan
- 10 adet kuru biber
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 su bardağı sıcak su
İç harcı için:
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet büyük uzunluk soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 su bardağı sıcak su
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması Nasıl Yapılır?
- Kuru patlıcan ve biberleri sıcak suya batırarak yumuşatın. 30 dakika kadar bekletin ve sonra suyunu süzün.
- Soğanları ince doğrayın, sarımsakları da ezin yahut doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Domates salçası ve biber salçasını ekleyin, karıştırarak birkaç dakika kavurun.
- Pirinci ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber, kuru nane, pul biber ve nar ekşisini ekleyin, karıştırın.
- 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırın ve 2-3 dakika pişirin. Akabinde ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Hazırladığınız iç harcı kuru patlıcan ve biberlerin içine dikkatlice doldurun.
- Doldurduğunuz dolmaları bir tencereye dizin. Üzerlerine 2 yemek kaşığı nar ekşisini gezdirin ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 45-60 dakika kadar pişirin.
- Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolmaları piştikten sonra sıcak yahut ılıkken servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak : Lezzet
